材料(4人分 )
イシモチ…1匹　,　レモン…1個　,　春菊…5束

[Ａ]
ネギ…4本 　,　青唐辛子…2本　,　ニンニク…4切れ　,　醤油…大さじ3　,　胡麻油…小さじ1/2　,　化学調味料…小さじ1/4　,　胡麻塩…小さじ1

調理方法
1.まな板の上に紙をひきその上にビニールをひいていしもちの尻尾を片手でつかみうろこを剥がします。
2. (1)のイシモチを洗ってエラと内臓を取り出し、下にひいてた紙とビニールを取ります。
3. (2)をまた水洗いし水気を取ってまな板の上で菱形の切り込みを入れます。
4.ネギは根を切り細かく切りニンニクはすり下ろす。赤唐辛子は半分に切り種を取りだし細かくみじん切りにします。
5.ボールに[A]を入れ混ぜヤンヨムカンジャン（味付け醤油）をつります。
6. (3)のイシモチを皿に置きスプーンで(5)のヤンヨムカンジャンを表裏にまんべんなくつけ、10～20分ほど置きます。
7.焼き網に銀紙をひき(6)のイシモチを火を良く通し焼きます。
8.春菊は根を切りきれいに洗って水に浸しておく。レモンは縦に半分切りさらに厚さ5mmに切り皮を剥き盛り付ければ完成。

板長ポイント
ポイント1：味付けしたいしもちを陶磁器に入れ電子レンジで10分ほど焼くと簡単。イシモチと同じ方法でカレイや鰹を焼いて食べるのもオススメです。