ホーム > 特集＆レシピ > 旬の魚 > 今月の旬の魚 7月
鮮魚コーナー
糸撚（イトヨリ）
紹介
イトヨリはあっさりとした上品な白身で骨は硬いですが、とても柔らかな肉質です。
特徴はもちろんその美しい姿。
もし食べた事がない方は、良かったら一度だけ食べてみて下さい。
きっと、また食べてみたくなりますから。
入院食にも使われる程、身も柔らかく栄養素も多く美味しく頂ける魚です。
プロの目きき・味きき
目が黒く澄んで黄色の縞模様が鮮やかである事、ヒレに透明感がある事がポイントです。
主な栄養素
- ビタミン類
- リン、イノシシ酸、グルタミン酸
- ナトリウム、カリウム
- たんぱく質
等があげられます
～これに効く～（効用）
- 高血圧
- 中性脂肪やコレステロールの調整
- 視力低下の予防
等があげられます
我が家で簡単 イトヨリを使ったお料理レシピ
いとよりの中華風蒸しもの
材料(4人分 )
イトヨリ...4尾 , ねぎ...小1本 , セロリ...1/2本 , 生しいたけ...8枚 , 昆布...1枚 ,さやいんげん...4本 , レモン(薄輪切り)...輪切り4枚 , 塩...大さじ1/3 , 清酒...大さじ4 , しょうゆ...大さじ1弱 , 五香粉...少々
調理方法
1.イトヨリは頭を落として内臓を取り出し、よく洗う。
2.ねぎ、セロリは5～6cm長さの太めのせん切りにし、しいたけは、石づきをとって薄切りにする。
3.だし昆布は水を全体に振りかけて湿らせる。
4.さやいんげんはゆでて縦に薄く切り、レモンは半分に切る。
5.耐熱皿に昆布を敷き、いとよりをのせ、ねぎ、セロリ、しいたけを散らしかけ、塩と酒をふる。
6.蒸気の上がった蒸し器に(5)を入れ、15分間蒸す。
7.蒸し汁をそっと小鍋にとり出し、しょうゆと五香粉を加え、ひと煮立ちさせて魚にかける。さやいんげんとレモンを飾って供する。
板長ポイント
寿司・お刺身コーナー
烏賊（イカ）
紹介
煮てよし、焼いてよし、生でよしのイカは、450種近くの種類があると言われています。
食用になる種類が多く、軟骨とクチバシ以外ほぼ全身が使われ、刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩です。
酒の肴としても好まれます！
また、イカの墨も調理に使われ、パスタのソースに使ったイカスミパスタや、パエリアに混ぜるなどして使われ とっても美味です。
イカは消化しにくく、胃もたれの原因と思われがちだが、消化率は魚類と大差はありません。
プロの目きき・味きき
肉厚の物で身がしまっていて、透明感があり 、指に吸盤が吸いつくような物がより新鮮です！
主な栄養素
- 高たんぱく質
- タウリン
- 低脂肪・低カロリー
- 亜鉛・ＤＨＡ
等があげられます
～これに効く～（効用）
- がん予防
- コレステロール値を下げる
- 胆石の予防
- 肝臓の解毒作用
等があげられます
ご紹介している魚類の中に一部取り扱っていない商品がございます。
