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鮮魚コーナー
鯖（サバ）
紹介
サバは光物（青魚）を代表する魚です。サバのEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）の含有量は青背魚の中で群を抜き、
この時期のサバは美味だけでなく栄養価も高いです。
青魚の効能として、近年特に注目されたのは、ＤＨＡ、ＩＰＡという必須脂肪酸が
多く含まれている事です。これらは、血栓の防止、高血圧や動脈硬化、脳、
心筋梗塞などを予防し、脳の情報伝達を活発にして、脳の働きをよくし、
学習能力、記憶力を高めるといった効果のある事が解かりました。
プロの目きき・味きき
身の柄の濃く、背が青く、腹が白い。目が真っ黒くて澄んでいる事がポイントです。
主な栄養素
- ＥＰＡ、ＤＨＡ
- ビタミン類
- 鉄分
- ナイアシン
等があげられます
～これに効く～（効用）
- ガンや血栓症、痴呆症の防止に効果がある。
- 高血圧、肝臓病などの成人病予防に効果がある。
- 皮膚の炎症を防ぎ、肌を健康に保つ。
- 骨や歯の発育を促す。
等があげられます
我が家で簡単 サバを使ったお料理レシピ
サバの焼き肉ダレ焼き
材料(4人分 )
サバ(切り身)...4切れ
[A ]
焼き肉のタレ...大さじ4 , ニンニク(おろし)...1片分 , 小麦粉...大さじ3 , 白ネギ...1本 , 焼き肉のタレ...大さじ5 , 赤唐辛子(刻み)...1本分 , サラダ油...大さじ2 , 白ゴマ...大さじ1 , クレソン...1束
調理方法
1.サバはサッと水洗いし、身の厚い部分に切り込みを入れる。[A ]の材料が入った抗菌の袋に入れ、20分位漬けて味をなじませる。
2.白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
3.クレソンは洗って水気をきる。
4.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して白ネギを炒める。焼き色がついたらいったん取り出す。
5.サバの汁気を軽く拭き取り、小麦粉をからめる。(4)のフライパンに残りのサラダ油を熱し、サバの皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して両面焼く。
6.焼き肉のタレを入れ、全体にからまったら(4)の白ネギと赤唐辛子を加えてサッと炒める。器に盛って白ゴマを振り、クレソンを添える。
寿司・お刺身コーナー
帆立（ホタテ）
紹介
年間を通してとれ、食べ頃であるが、大体このぐらいの時期が貝柱が最も
美味しくなる時期といわれている。
貝柱の旨味、栄養価の高さ、さらに姿の美しさから「貝類の王」、「海の貴婦人」と賞賛されたりもします。
実は、ホタテの体にも『前後左右』があり、『目』もあるのです。 目と言っても、
貝ひもの上にある点々とある黒点。コレが目の働きをしています。
ホタテの貝柱は甘味と旨味の濃い、高タンパク低脂肪の健康食品です。
プロの目きき・味きき
殻ホタテの場合だと、殻がしっかり閉じているものか、殻を少し開いていて指で 触れると素早く閉じるものが新鮮で、むき身を選ぶ時は、色ツヤがいい物が新鮮！
主な栄養素
- タウリン
- たんぱく質
- 鉄分、ビタミン類
- アミノ酸、イノシン酸
等があげられます
～これに効く～（効用）
- コレステロール値を下げる
- 肝機能の低下 防止
- 動脈硬化などの予防
- 消化に良い
等があげられます
ご紹介している魚類の中に一部取り扱っていない商品がございます。
